Пирожное «Кофейная Бразилия»
Желатин листовой Ewald — 10 г Сливки 33% — 120 г Ваниль — 1/2 стручка Сахар — 20 г…
Сэндвичи из меренги с малиной в стиле Йо
Белок — 100 г (4 шт) Сахар мелкий — 200 г Какао порошок — 10 г По большому счету,…
 Сахар мелкий — 200 г Какао порошок — 10 г По большому счету,…){kind=link}
Современные десерты: муссовое пирожное «Исфахан» (Город роз) с малиной, личи и розовой водой
Личи — 90 + 80 г Сок личи — 90 г Желатин Ewald — 4 г Начнём с…
Современные десерты: муссовое пирожное «LOVE» с зеркальной глазурью
Желатин Ewald — 2 г Крахмал кукурузный — 10 г Сахар — 55 г Масло сливочное 82,5% — 15…
Муссовое пирожное «Честная тыква»
Тыква — 150 г Желток — 30 г Сахар — 20+20 г Крахмал кукурузный — 8 г Мандарин —…
Пирожное «Малифик» с малиной и фисташкой
Ореховая паста — 400 г Сливочное масло — 115 г Инертный сахар — 40 г Соль Яйца — 280 г…
