Тыквенный суп с морепродуктами

тыквенный суп с морепродуктами

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Шеф-повар Николай Бакунов из ресторана «Erwin. РекаМореОкеан» и «Erwin. Река» дарит вам очередной рецепт.

Вам понадобится:

Тыква — 150 г
Рыбный бульон — 100 мл
Филе судака — 50 г
Кальмары — 30 г
Белое вино — 15 мл
Оливковое масло — 10 мл
Красный лук — 10 г
Корень сельдерея — 10 г
Соль — 3 г
Перец — 3 г
Мидии — 2 шт.
Креветки — 2 шт.
Базилик — 2 г
Чеснок — 1 зубчик
Тимьян — 1 веточка

Приготовление:

В сотейнике обжарить тимьян, чеснок, все морепродукты не более одной минуты. Влить белое вино, выпарить, добавить половину рыбного бульона. Красный лук, корень сельдерея мелко порубить и обжарить на сковороде. Тыкву запечь с тимьяном и пробить в блендере. Проварить несколько минут с добавлением оставшейся части рыбного бульона. Довести до вкуса специями. Положить часть нарезанного базилика. Переложить в тарелку морепродукты, влить бульон и украсить базиликом.

 

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.