Гигантское печенье с шоколадом и пряными травами

Мука — 190 г
Какао — 50 г
Сода — 3 г
Сахар — 240 г
Мёд — 15 г
Тёмный шоколад — 100 г
Сливочное масло 82,5% — 170 г
Яйца — 65 г

 

 

Соедините в одной чаше сухие ингредиенты: мука (190 г), какао (50 г) и соду (3 г). Если ещё не читали про какао и шоколад, жмите сюда. Хорошо перемешайте ингредиенты до однородности, ручным венчиком или на первой скорости миксера.

В другой чашке соедините сахар (240 г) и мёд (15 г). Лучше использовать коричневый, потому что он менее сладкий, даёт особенную текстуру изделий и хорошо пахнет. Мёд даст сочность, мягкость. Используйте что-то нейтральное. Можно заменить патокой или глюкозным (инвертным) сиропом. В крайнем случае откажитесь от него. Также промешайте до однородности. Если мёд слишком густой, слегка разогрейте его на водяной бане или в микроволновой печи.

Подготовьте сливочное масло (170 г) заранее. Оно должно стать мягким (но, не растопленным).

Начните взбивать его миксером. Должна получиться текстура помадки или майонеза. Горячие венчики помогут быстро поймать эту текстуру.

Добавьте сахарную смесь и хорошо промешайте массу миксером, минуты 2-3.

Потом введите яйца (60 г). И снова промешайте до однородности.

После этого всыпьте половину сухих ингредиентов.

Потому вторую.

В конце добавьте тёмный шоколад (100 г), который следует порубить на кусочки 5х5 мм.

Готовое тесто переложите в плёнку.

Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Через пол часа отломите от теста кусочек в 120 грамм. Скатайте шар, а затем расплющьте его до толщины 1 см. На одном противне можно поместить всего три заготовки (а всего получится около шести). Обратите внимание, как просторно между заготовок сейчас, я делал на силиконовом коврике, можно использовать пергамент. Дайте изделиям согреться до комнатной температуры. Оставшееся тесто уберите в холодильник.

А когда будете выпекать при 160 градусах (режим верх-низ) минут 15-20, получите вот такие огромные диски, каждый около 12 см в диаметре.

После того, как печенья слегка остынут, можно выложить их из противня и выпечь вторую часть теста.

Готовые изделия лучше хранить в герметичном контейнере до трёх дней.

Внутри печенье сочное, и буквально тает во рту. Видите, как блестит?!

Да, вы можете легко наделать крошечных печенюшек в 4-5 см диаметром, но не будет так сочно. Тесто в плёнке легко пролежит 2-3 дня в холодильнике, а если заморозите — то и все пару недель. Шоколад можно и не добавлять, но будет ли тогда вкусно?

 

 

Источник

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.